Kürbislasagne, Kürbiskäsekuchen und köstlicher Ofenkürbis – wenn ich an Kürbis denke, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen! Deshalb habe ich für Dich gleich sechs leckere Rezepte, die von herzhaft bis süß alles bieten, was das Kürbis-Herz begehrt. Egal, ob Du gerade Lust auf ein sättigendes Hauptgericht, eine leckere Beilage oder ein süßes Dessert hast – mit diesen Rezepten kannst Du den Herbst so richtig genießen.

Kürbis Cremesuppe

• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 Zwiebel
• 1 bis 2 Zehen Knoblauch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und goldbraun ist.

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Kürbiswürfel und Ingwer in den Topf geben und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Nun die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer die Suppe glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dann die Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss, Chili oder anderen Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit! 🙂