Von Marie Breitenbach
10.04.2025 - 12:35
Lesezeit: ca. 3 Minuten

Erdbeergenuss in malerischer Kulisse

Ein sonniger Tag Ende Mai, in meiner Hand ein großes Glas mit süßer, prickelnder Erdbeerbowle.

Vor mir steht ein Stück herrlich duftender Erdbeerkuchen gebacken aus einem Boden, so zart, dass er beinahe auf der Zunge zergeht, belegt mit den süßesten Erdbeeren, die Du dir vorstellen kannst. Nebenbei bemerkt der größte Erdbeerkuchen Ingelheims und definitiv auch der leckerste. Meiner Meinung nach.

Von Marie Breitenbach
08.04.2025 - 15:29
Lesezeit: ca. 4 Minuten

Die Kirschblüte gehört zur Familie der Rosengewächse und ist die Blüte des Kirschbaums (Prunus). Sie ist besonders in den Frühjahrsmonaten ein prächtiger Anblick, der für den Beginn des Frühlings steht. Je nach Region und Klima beginnt die Blütezeit der Kirschbäume in der Regel zwischen März und Mai.

Die Blüten sind weiß bis zartrosa und zeichnen sich durch ihre auffällige Form und den feinen Duft aus. Besonders bekannt ist die japanische Kirschblüte (Sakura), die weltweit als Symbol für den Frühling und für Vergänglichkeit verehrt wird.

In Europa finden sich die Kirschbäume vor allem in Mitteleuropa, in Regionen wie dem Obstanbaugebiet der Bodenseeregion oder im Schwäbischen Streuobstparadies, wo die Bäume eine besonders große Rolle im Landschaftsbild spielen.

Vergängliche Schönheit - oder: Warum die Kirschblüte so schnell verblüht

Es stimmt immer ein wenig traurig, wenn man merkt, wie rasch die Kirschblüte wieder verblüht. Man muss zur richtigen Zeit am richtigen Ort sein, um ihre Schönheit noch in vollen Zügen zu genießen.

Aber woran liegt das eigentlich?

Natürlicher Lebenszyklus der Blüte
Die Kirschblüten sind Teil des natürlichen Lebenszyklus des Kirschbaums. In der Natur hat jede Blüte eine festgelegte Lebensdauer, die oft nur wenige Tage bis zu maximal zwei Wochen dauert. Diese kurze Blütezeit ist ein Zeichen der Effizienz des Baumes, da er seine Energie darauf konzentriert, die Blüten zu bestäuben und Samen zu produzieren, bevor die Blütezeit endet.

Schutz vor äußeren Einflüssen
Eine kurze Blütezeit schützt die Kirschblüten auch vor schädlichen äußeren Einflüssen. Frühjahrswinde, Frost oder zu starke Regenfälle könnten die empfindlichen Blüten beschädigen. Indem die Blüte nur für eine kurze Zeit geöffnet ist, minimiert der Baum das Risiko, dass die Blüten durch diese Wetterbedingungen zerstört werden, bevor sie bestäubt werden können.

Auch wenn die Kirschblüte nur eine kurze Zeit andauert, bleibt sie lange in unseren Herzen. Die Kirschblüte erinnert uns daran, die kleinen, flüchtigen Momente des Lebens zu genießen und die Schönheit im Hier und Jetzt zu sehen. Wenn der Frühling sich wieder verabschiedet und die letzten Blüten abfallen, wissen wir: Im nächsten Jahr kommen sie zurück – genauso schön und genauso vergänglich.

Von Marie Breitenbach, hochblau Redaktion
04.04.2025 - 09:46
Lesezeit: ca. 4 Minuten

Bärlauch-Pesto

• 100 g frischer Bärlauch
• 50 g Pinienkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln)
• 50 g Parmesan (oder veganer Käse)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Wasche den Bärlauch gründlich und hacke ihn grob. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Gib dann alles mit Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer und püriere es, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

In einem luftdichten Glas hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Perfekt für Pasta, Brot oder Gegrilltes!

Bärlauch-Butter

• 100 g weiche Butter
• 50 g frischer Bärlauch
• 1 TL Ztitronensaft
• salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Wasche den Bärlauch gründlich und hacke ihn fein. Vermenge die weiche Butter mit Bärlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und rühre alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Fülle die Butter in ein Gefäß oder forme sie in Frischhaltefolie zu einer Rolle.

Bärlauch-Cremesuppe

• 150 g frischer Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel/li>
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Schäle die Zwiebel und würfle sie, dann schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Stücke.

Erhitze die Butter in einem Topf und brate die Zwiebel darin glasig an. Füge die Kartoffelstücke hinzu und brate sie kurz mit.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Wasche den Bärlauch, hacke ihn grob und gib ihn in den Topf. Lasse die Suppe weitere 2–3 Minuten kochen.

Bärlauch-Risotto

• 1 Tasse Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frischer Bärlauch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Bärlauch grob schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl oder Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird. Falls du Weißwein verwendest, füge ihn nun hinzu und lasse ihn unter Rühren einkochen.

Anschließend nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal, dabei ständig rühren.

Von Marie Breitenbach
01.04.2025 - 16:18
Lesezeit: ca. 4 Minuten

Im Frühling beginnt seine Saison: Von Ende März bis in den Mai wächst das Kraut in unseren heimischen Wäldern und erfreut sich jedes Jahr großer Beliebtheit. Bärlauch hat einen charakteristischen Knoblauchduft, der meist schon beim Spaziergang in Waldnähe wahrgenommen werden kann.

Worauf Du beim Sammeln achten solltest

Seine Blätter sind lang, grün und glänzend. Die Pflanze ist vollständig essbar und sehr aromatisch.

ABER VORSICHT!
Beim Sammeln besteht Verwechslungsgefahr! Bärlauch ähnelt den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen.

Es gibt einen einfachen Test, um ihn sicher zu erkennen: Zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern. Verströmt es einen intensiven Knoblauchduft, hast du echten Bärlauch vor dir.

Jedoch hat auch der Geruchstest seine Tücken: Haftet noch der Lauchgeruch einer vorangegangenen Probe an den Händen, kann dies zu einem falschen Ergebnis führen (Quelle – Bundesinstitut für Risikobewertung – siehe hierzu auch „Zahlen, Daten, Fakten“ weiter unten).

Der Frühlingsklassiker in der Küche

Das beliebte Kraut kann in vielen Gerichten verwendet werden: von Suppen, Pestos und Salaten bis hin zu Saucen und Brotaufstrichen. Besonders beliebt ist die Verwendung als Pesto, das durch die intensive Knoblauchnote des Bärlauchs eine besondere Würze erhält. Auch in Nudeln verarbeitet, sorgt er für ein besonderes Aroma.

Gesundheitliche Vorteile von Bärlauch

Das Wildkraut gilt als natürlicher Entgifter. Seine Schwefelverbindungen sollen den Stoffwechsel anregen. Zudem steckt es voller gesunder Nährstoffe wie Vitamin C, Magnesium, Eisen und ätherischen Ölen – perfekt für eine frische Frühjahrsküche.

Richtig ernten: So schützt Du die Natur

Beim Ernten solltest Du achtsam vorgehen. Pflücke nur einzelne Blätter pro Pflanze, damit sie sich weiterentwickeln kann. Außerdem ist das Sammeln in Naturschutzgebieten in der Regel verboten. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann Bärlauch auch im eigenen Garten anbauen.

Bärlauch selbst anbauen

Das Frühlingskraut bevorzugt schattige bis halbschattige Standorte mit feuchten, humusreichen Böden. Besonders gut gedeiht er in Gartenbeeten, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Wer keinen Garten hat, kann das Kraut auch auf dem Balkon in größeren Töpfen oder Pflanzkästen kultivieren.

Wichtig: Sorge für ausreichend Feuchtigkeit. Staunässe solltest Du aber vermeiden. Dann sollte es klappen und Du kannst Dich im Frühjahr über frischen Bärlauch aus dem eigenen Garten freuen.

Woher kommt der eigentümliche Name?

Wer glaubt der Bärlauch hätte mit dem Bären nichts gemein, der irrt. Denn sein Name stammt von der alten germanischen Bezeichnung „Bärensalat“ oder „Bärenknoblauch“.

Das hat damit zu tun, weil das Kraut früh im Frühling wächst, genau dann, wenn Bären aus ihrem Winterschlaf erwachen und auf der Suche nach Nahrung sind. Man glaubte, dass sie sich von diesem wilden Knoblauch ernähren, um neue Kraft nach dem langen Winterschlaf zu sammeln.